Một số hình ảnh xã viên HTX sản xuất – dịch vụ Đa Phúc làm bánh gai
Đa Phúc là ngôi làng có nhiều thế hệ gắn bó với nghề làm bánh truyền thống. Hương thơm của lá gai phơi, của đỗ xanh đồ chín, của mật mía sóng sánh đã trở thành ký ức tuổi thơ của bao người. Tại đây, bánh gai và chè lam không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa, là tinh hoa ẩm thực của vùng đất xứ Đoài.
Bánh gai Đa Phúc được làm hoàn toàn thủ công. Từ lá gai trồng ngay trong thôn, nếp cái hoa vàng của cánh đồng Quốc Oai, đến mật mía nấu thủ công – tất cả đều là nguyên liệu sạch có từ quê hương. Nghề làm bánh gai đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và đôi bàn tay khéo léo để từng chiếc bánh giữ được độ mềm dẻo, thơm bùi.
Cô Phan Thị Hợp- HTX Đa Phúc người đã làm bánh gai 20 năm nay chia sẻ: " Gia đình tôi đã làm bánh gai, truyền thống được hơn 20 năm nay. Bánh gai của chúng tôi được làm hoàn toàn thủ công, từ lá gai, nếp cái hoa vàng, đỗ xanh đến mật mía đều là nguyên liệu sạch của địa phương. Nếu sản phẩm của chúng tôi được tham gia chương trình OCOP giúp chúng tôi có điều kiện hoàn thiện bao bì, nhãn mác và nâng cao chất lượng sản phẩm để phục vụ khách hàng tốt hơn. Khi sản phâme đạt OCOP chúng tôi được hỗ trợ kiểm định chất lượng, quảng bá sản phẩm thì đầu ra ổn định hơn, khách biết đến nhiều hơn.
Một số hình ảnh một số sản phẩm đề nghị Thành phố Hà Nội công nhận đạt OCOP 3 sao
Không chỉ bánh gai, món Chè lam Chùa Thầy từ lâu đã trở thành đặc sản gắn liền với những chuyến du xuân lễ hội. Được làm từ bột nếp, gừng, lạc rang và mật mía, chè lam mang hương vị vừa dẻo dai vừa thanh ngọt. HTX Đa Phúc hiện là đơn vị duy trì sản xuất theo hướng an toàn, đảm bảo vệ sinh, giữ nguyên hương vị truyền thống.
Năm 2025, HTX Đa Phúc hoàn thiện hồ sơ theo hướng dẫn của Phòng Kinh tế xã Quốc Oai. Hai sản phẩm được chuẩn hóa từ quy trình sản xuất, tiêu chuẩn vệ sinh, đến bao bì, nhãn mác… đáp ứng yêu cầu của Bộ tiêu chí OCOP. Việc áp dụng tem truy xuất nguồn gốc giúp người tiêu dùng nhận diện rõ ràng nguồn gốc sản phẩm.
Để đạt mục tiêu 3 sao, HTX đã thực hiện hàng loạt giải pháp: Chuẩn hóa quy trình sản xuất Từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, HTX đều thực hiện đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Những công đoạn thủ công được giữ lại để bảo tồn nét truyền thống, nhưng được bổ sung thêm máy móc ở khâu đóng gói và bảo quản để bảo đảm chất lượng ổn định.
Nâng cấp bao bì – nhãn mác: Nếu như trước đây bánh gai và chè lam được bọc đơn sơ bằng giấy thủ công, thì nay sản phẩm đã có bao bì hút chân không, tem truy xuất nguồn gốc, nhãn mác đạt chuẩn. Điều này đáp ứng đúng yêu cầu của Bộ tiêu chí OCOP và giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận thị trường rộng hơn.
Hoàn thiện hồ sơ theo đúng quy định: HTX phối hợp cùng Phòng Kinh tế xã và đơn vị tư vấn Miền Bắc để chuẩn hóa hồ sơ, scan tài liệu, cập nhật lên phần mềm chấm điểm và chuẩn bị cho vòng đánh giá cấp Thành phố theo kế hoạch năm 2025 .
Xây dựng câu chuyện sản phẩm: Câu chuyện về những thức quà dân dã gắn với vùng đất Chùa Thầy – nơi hội tụ văn hóa, tâm linh và du lịch – được HTX đưa vào hồ sơ OCOP, tạo giá trị bản sắc và nâng cao năng lực cạnh tranh.
Bước vào mùa cao điểm, HTX Đa Phúc tạo việc làm thường xuyên cho hàng chục lao động tại địa phương – chủ yếu là phụ nữ và người lớn tuổi. Thu nhập ổn định từ nghề làm bánh giúp nhiều hộ dân cải thiện đời sống.
Không chỉ phát triển kinh tế, giá trị văn hóa cũng được lan tỏa. Mỗi chiếc bánh gai hay miếng chè lam mang trong mình câu chuyện về quê hương Quốc Oai: giản dị nhưng chân thành, mộc mạc nhưng bền bỉ.
Năm 2025, hồ sơ của HTX Đa Phúc đã hoàn thiện và gửi lên Thành phố để chấm điểm phân hạng. Thành công của hai sản phẩm Bánh gai Đa Phúc và Chè lam Chùa Thầy không chỉ là niềm tự hào của HTX mà còn là kết quả của sự vào cuộc đồng bộ từ xã Quốc Oai, Phòng Kinh tế và các đơn vị tư vấn.
Đồng chí Nguyễn Văn Hưng- Chủ tịch Hội đồng Quản trị- Giám đốc HTX Sản xuất dịch vụ Đa Phúc kỳ vọng: "Khi được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, chúng tôi sẽ mở rộng quy mô sản xuất, đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử và xây dựng điểm giới thiệu sản phẩm ngay tại khu du lịch Chùa Thầy. Mục tiêu là để du khách đến Quốc Oai đều mang về được hương vị đặc sản quê mình."
HTX sản xuất – dịch vụ Đa Phúc đang là điểm sáng trong nỗ lực nâng tầm sản phẩm truyền thống của xã Quốc Oai. Từ những nguyên liệu sạch của vùng quê, qua bàn tay khéo léo của người thợ và sự hỗ trợ từ chương trình OCOP, bánh gai và chè lam Đa Phúc đang từng bước trở thành sản phẩm chủ lực, góp phần quảng bá hình ảnh quê hương Quốc Oai – mảnh đất trù phú, đậm đà bản sắc văn hóa.